【店名】
中華とお酒 新花 SHINKA
【住所】
1760012 東京都 練馬区豊玉北5-17-2
【TEL】
03-6914-9833
【公式HP】
https://www.shinka-tokyo.com/
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昭和初期に祖父が阿佐ヶ谷で町中華を開業し、後に店舗を拡大。昭和の後期に父が独立して中野で「四川料理MON花」をオープン。
自身は銀座のホテルでサービスを学び、池尻大橋のフレンチでキッチン修行。
その後、練馬でブラッスリーBONCOURAGEを10年以上支え続け
物心ついたころから心の中に宿る『自分なりの中華』を追い求めて
父のもとで基礎と伝承とイズムを一から学ぶ。
そして祖父と父のお店から一文字づつ頂いて『新花』をオープン！
町中華の温かさと本格派中華を織り交ぜて
レストランでなく日常的に人が集まって賑わうお店にしたく
『中華居酒屋』という業態に
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